Исинская глина: почему чайник меняет вкус чая

Исинские чайники делают из глины цзы ша, которую добывают недалеко от города Исин. Её главное свойство — пористость: чайник «дышит» и постепенно впитывает аромат чая.

Один чайник — один чай

Из-за пористости в одном чайнике лучше заваривать один вид чая: например, только тёмные улуны или только шу пуэры. Со временем на стенках появляется налёт, и чайник начинает «помогать» — настой становится мягче и глубже.

Как ухаживать

• никогда не мойте исинский чайник средством — только горячей водой;
• после чаепития вытряхните лист и просушите чайник с открытой крышкой;
• поливайте чайник снаружи остатками чая — так он «воспитывается» и приобретает мягкий блеск.

Настоящий исинский чайник звенит, если легко стукнуть крышкой о край, а крышка притёрта так, что, закрыв носик пальцем, вы не выльете воду.