Весенний Лунцзин: почему первый сбор ценится на вес золота

Лунцзин — самый известный зелёный чай Китая. Растёт на холмах вокруг озера Сиху в Ханчжоу, и лучшим считается чай, собранный до праздника Цинмин в начале апреля — минцянь.

Почему ранний сбор лучше

Первые весенние почки растут медленно в прохладе и накапливают больше аминокислот. Поэтому ранний Лунцзин сладкий, нежный, с ароматом жареного каштана, а более поздние сборы — терпче и проще.

Как хранить

Зелёный чай боится света, влаги и чужих запахов. Храните его в плотно закрытой банке, а лучше — в холодильнике в вакуумной упаковке. Свежий Лунцзин стоит выпить в течение года.