Статьи чайных мастеров, заметки из поездок на плантации Юньнани, Фуцзяни и Сидзуоки, советы по выбору посуды и гиды по завариванию.
Чайная культура
Гунфу ча переводят как «чай, заваренный с мастерством». За красивыми словами стоит простая техника: много листа, маленький чайник и короткие проливы по несколько секунд. Так один и тот же чай раскрывается шаг за шагом — ..
Читать далее
Сорта чая
Пуэр — это не один чай, а целое семейство. Главное, что нужно знать новичку: пуэры бывают шэн («сырой») и шу («зрелый»), и пьются они совсем по-разному. Шэн пуэр Лист после сбора подвяливают, обжаривают, скручивают и суш..
Читать далее
Чайная культура
Маття — японский порошковый чай, который не заваривают, а взбивают. Его делают из тэнча — листьев, которые перед сбором несколько недель растут в тени. Зачем затенять Без солнца лист накапливает хлорофилл и аминокислоты,..
Читать далее