Статьи чайных мастеров, заметки из поездок на плантации Юньнани, Фуцзяни и Сидзуоки, советы по выбору посуды и гиды по завариванию.
Посуда и утварь
Исинские чайники делают из глины цзы ша, которую добывают недалеко от города Исин. Её главное свойство — пористость: чайник «дышит» и постепенно впитывает аромат чая. Один чайник — один чай Из-за пористости в одном чайни..
Читать далее
Заваривание
Чай почти целиком состоит из воды, поэтому она влияет на вкус не меньше самого листа. Хорошая новость: идеальную воду можно получить дома. Какая вода нужна Мягкая, с невысокой минерализацией — 50–100 мг/л. Слишком жёстка..
Читать далее