Энциклопедия чайного мастерства

Чайный журнал: культура, традиции и искусство заваривания

Статьи чайных мастеров, заметки из поездок на плантации Юньнани, Фуцзяни и Сидзуоки, советы по выбору посуды и гиды по завариванию.

Как правильно заваривать улуны методом пролива

Заваривание

12 октября 20261 мин чтения

Как правильно заваривать улуны методом пролива

Улуны — самые благодарные чаи для проливов. Светлые аньсийские и тёмные утёсные заваривают по-разному, но правило одно: много листа и короткие настаивания. Светлые улуны Те Гуань Инь, Алишань, Дун Дин любят воду 85–90 °C..

Весенний Лунцзин: почему первый сбор ценится на вес золота

Сорта чая

26 сентября 20261 мин чтения

Весенний Лунцзин: почему первый сбор ценится на вес золота

Лунцзин — самый известный зелёный чай Китая. Растёт на холмах вокруг озера Сиху в Ханчжоу, и лучшим считается чай, собранный до праздника Цинмин в начале апреля — минцянь. Почему ранний сбор лучше Первые весенние почки р..

Утёсные улуны Уишани: огонь, камень и «утёсная мелодия»

Сорта чая

6 сентября 20261 мин чтения

Утёсные улуны Уишани: огонь, камень и «утёсная мелодия»

Горы Уишань на севере провинции Фуцзянь — родина утёсных улунов. Чайные кусты растут в узких ущельях между скал, и чай получает особый минеральный вкус — янь юнь, «утёсную мелодию». Огонь Главное в утёсных улунах — прогр..

Показано с 1 по 3 из 3 (Страниц: 1)