Температура, пропорции, посуда и вода — как получить из листа всё, что в нём есть.
Заваривание
Улуны — самые благодарные чаи для проливов. Светлые аньсийские и тёмные утёсные заваривают по-разному, но правило одно: много листа и короткие настаивания. Светлые улуны Те Гуань Инь, Алишань, Дун Дин любят воду 85–90 °C..
Читать далее
Заваривание
Чай почти целиком состоит из воды, поэтому она влияет на вкус не меньше самого листа. Хорошая новость: идеальную воду можно получить дома. Какая вода нужна Мягкая, с невысокой минерализацией — 50–100 мг/л. Слишком жёстка..
Читать далее