Энциклопедия чайного мастерства

Сорта чая

Разбираемся, чем отличаются улуны, пуэры, зелёные и красные чаи и откуда они берутся.

7 октября 20261 мин чтения

Шэн или шу: гид по пуэрам для новичков

Пуэр — это не один чай, а целое семейство. Главное, что нужно знать новичку: пуэры бывают шэн («сырой») и шу («зрелый»), и пьются они совсем по-разному. Шэн пуэр Лист после сбора подвяливают, обжаривают, скручивают и суш..

Весенний Лунцзин: почему первый сбор ценится на вес золота

Сорта чая

26 сентября 20261 мин чтения

Весенний Лунцзин: почему первый сбор ценится на вес золота

Лунцзин — самый известный зелёный чай Китая. Растёт на холмах вокруг озера Сиху в Ханчжоу, и лучшим считается чай, собранный до праздника Цинмин в начале апреля — минцянь. Почему ранний сбор лучше Первые весенние почки р..

Утёсные улуны Уишани: огонь, камень и «утёсная мелодия»

Сорта чая

6 сентября 20261 мин чтения

Утёсные улуны Уишани: огонь, камень и «утёсная мелодия»

Горы Уишань на севере провинции Фуцзянь — родина утёсных улунов. Чайные кусты растут в узких ущельях между скал, и чай получает особый минеральный вкус — янь юнь, «утёсную мелодию». Огонь Главное в утёсных улунах — прогр..

Показано с 1 по 3 из 3 (Страниц: 1)